Szénássy Árpád: A népi élelmiszerelőállítástól az ipari feldolgozásig Komárom vármegyében 1945-ig

"A jelenlegi társadalmi, műszaki és kulturális változások és az előrehaladás iránya nem egyszer utalásként kötelez, hogy fellapozzuk a múltat, és betekintsünk hogyan is gazdálkodtak elődeink a városok és falvak érdekét szem előtt tartva. E visszatekintés nem is lehetne aktuálisabb, hiszen a ma embere ugyanazokat a gazdasági és közgazdasági tényezőket kényszerült átélni, mint amilyenek a piacgazdaságot előremozdították. A mai tényeket és lehetőségeket, valamint az 1945 előtti kapitalista társadalmi rendszer működését mérlegelve megértjük, az eltelt fél évszázadot leszámítva a tudományos és technikai forradalom hozott újat a fejlődésben..
Kutatásom fő célja az volt, hogy Komárom és a vonzáskörébe tartozó települések ipartörténetét bemutassam a történelmi tudományok módszereivel. Igyekeztem a még megtalálható mezőgazdasági ipartörténeti emlékeket feltárni, dokumentálni az utókor számára, ezzel is bizonyítva Komárom és környéke fejlődőképességét. E terület gazdag múltú, számos munkaerőt foglalkoztató és komoly szakképzést igénylő élelmiszeripara szinte egyedülálló volt. Tehát a komáromi régió a történelmet meghatározó tényezői mellett jelentős szerephez jutott az agráripari fejlődésben is. Sajnos a vizsgálódás eredményeként meg kell állapítanunk, hogy az utóbbi évtizedekben ezen a téren is inkább megtorpanás, visszafejlődés tapasztalható. Az adatok többsége azt bizonyítja, hogy Komáromnak és vonzásköri településeinek a piaci kultúrát szem előtt tartva: az agráriparból, a feldolgozóiparból kell meríteni a fejlődést. Tudomásul kell venni, hogy az élelmiszerfeldolgozó-ipar nagy lehetőségeket rejt magában, és a fejlődéshez kedvező hátteret biztosít Komárom földrajzi és piaci fekvése."